今天想聊一聊茶葉罐的適配性，茶葉罐雖小，但里面也有大學(xué)問(wèn)。
在生活之中觀察一下，會(huì)發(fā)現(xiàn)大多數(shù)的茶藝師習(xí)慣性地取茶，會(huì)將茶葉罐在茶則上滾動(dòng)一圈，貼不貼著茶則轉(zhuǎn)動(dòng)又是另說(shuō)。
這舉動(dòng)為何出現(xiàn)？有何深意？之前從未去探究，但了解之后才知是鸚鵡學(xué)舌，只得其形，不解其意。
看過(guò)一部時(shí)尚電影《穿普拉達(dá)的女王》，其中時(shí)尚主編對(duì)女主穿的藍(lán)色毛衣作出一番言論，一針見(jiàn)血。
不同的茶葉應(yīng)該怎么存儲(chǔ)，茶葉罐又該如何選擇？
女主以為的自主選擇不過(guò)是流行的邊角料，身上的毛衣其實(shí)是掌控時(shí)尚的人決定的。
不知道這個(gè)例子恰不恰當(dāng)，或許也有些相似之處吧。
一
中國(guó)的茶藝開(kāi)始復(fù)興很大一部分是學(xué)習(xí)臺(tái)灣的茶文化，同時(shí)將臺(tái)灣飲茶的習(xí)慣帶回大陸，取茶就是其中一個(gè)步驟。
臺(tái)灣喝什么茶？烏龍，顆粒形居多。
顆粒形的烏龍茶，茶葉罐靠在茶則上，依靠滾動(dòng)出茶，防止茶葉的掉落是很科學(xué)的做法，但放置在其他品種時(shí)還真不一定合適。
茶葉罐的存在是為了存儲(chǔ)茶葉。
如今喝茶，大多數(shù)人在乎茶葉的原料，制作工藝，存儲(chǔ)的問(wèn)題倒是放置于其后了。
茶葉算是個(gè)嬌貴的東西，受不了潮濕，受不了強(qiáng)光，受不了異味，要安置好它還真的需要開(kāi)辟一方小天地。
為什么小包裝分裝受歡迎，沒(méi)有合適的儲(chǔ)存空間存放大件茶葉，大概是很多消費(fèi)者的痛點(diǎn)。
一年前有朋友送過(guò)一些90年代的熟普，最為細(xì)嫩的宮廷普洱，舍不得喝放在櫥柜里，最后白白沾染了異味，到現(xiàn)在想想都心疼，才認(rèn)識(shí)到茶葉罐的重要性。
二
市面上茶葉罐的材質(zhì)很多。
錫罐具有抗氧化能力強(qiáng)、氣密性好、透氧率低、傳導(dǎo)性好、沒(méi)有金屬異味等特點(diǎn)，當(dāng)然價(jià)格也最高，但有密閉保鮮、防氧化、阻隔光線、不產(chǎn)生異味之功效，被稱(chēng)之為“綠色金屬”，是最好的存儲(chǔ)茶葉的材質(zhì)。
瓷罐密封性不錯(cuò)，對(duì)于不能接觸空氣的茶葉來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇。
建水紫陶罐和紫砂罐的材質(zhì)具有合適的透氣性，用來(lái)存放茶葉，能保持茶葉新鮮，消解揮發(fā)異味。使茶葉變得香醇可口，色澤如新，防強(qiáng)光、防潮濕性能好。
不同的茶葉應(yīng)該怎么存儲(chǔ)，茶葉罐又該如何選擇？
其他陶罐的通透性也不錯(cuò)，也可作為上述兩種茶葉罐的代替品。
而鐵罐自身易氧化，防潮性能也差，不適合長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。
紙制包裝，竹制包裝各項(xiàng)指標(biāo)不優(yōu)質(zhì)，因此也不適合長(zhǎng)期，迅速把茶喝完使用這類(lèi)包裝并沒(méi)有問(wèn)題。
三
儲(chǔ)存用的茶葉罐也分大量存儲(chǔ)與少量存儲(chǔ)，我們這里就分開(kāi)來(lái)說(shuō)。
大量存儲(chǔ)茶葉，我們根據(jù)茶葉的性質(zhì)來(lái)選擇茶葉罐。
不發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶，也就是綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶制作完成后會(huì)持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，最好使用密閉性較好的茶葉罐。例如錫罐、密封性好的陶瓷罐也是不錯(cuò)的選擇。
這里，可能有人會(huì)問(wèn)到，白茶不也和普洱一般需要后期轉(zhuǎn)化嗎？為何要放置在密閉的環(huán)境中，我家白茶餅和普洱茶餅就是放在一起的呢。
插播一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。
白茶的轉(zhuǎn)化來(lái)自于內(nèi)在物質(zhì)轉(zhuǎn)化，不需要氧氣的參與，以前白茶壓制成餅未流行時(shí)，老白茶就是用袋子扎口放置在罐子中密閉保存的。
不同品種的茶葉不要放置在一個(gè)容器之中哦。
像全發(fā)酵茶葉紅茶，內(nèi)在物質(zhì)變化穩(wěn)定，可以用建水紫陶罐、紫砂罐、其他陶罐放置。
黑茶、普洱茶等后期內(nèi)部需要氧氣參與反應(yīng)的茶葉就不能用密封性較好的茶葉罐了，最佳還是建水紫陶罐和紫砂罐，其他號(hào)的陶罐也是可以的。
紙質(zhì)，木質(zhì)，竹制，鐵制等茶葉罐并不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
四
少量?jī)?chǔ)存的茶，我們使用茶葉罐之時(shí)更多要考慮到使用性能。
茶席上的小小茶葉罐，一是為了防止反復(fù)開(kāi)啟大缸使茶葉散了味道，二是起到了醒茶的作用。
醒茶，其實(shí)和醒酒一個(gè)道理，把茶餅撬碎，于空氣充分接觸之后喚醒沉睡的茶葉，去除異味，使物質(zhì)釋放更充分。
綠茶、黃茶、巖茶、白茶等散葉茶需要大口徑茶葉罐，罐身可以略淺一些，容易將茶葉撥出并不破壞茶葉的完整度。
放置顆粒狀的茶葉，口徑便可以小一些，可以控制出茶量。
